課程規劃
專業科目進程
1
一年級專業科目
- 國賓經典中式/廚藝入門 （川、粵、台菜）
- 國賓經典西式/廚藝入門 （A Cut牛排館、1Bite2Go美式餐廳）
- －基礎刀工練習
- －醬汁調配
- －湯品製作
- －入菜食材選用
- －盤飾美學應用
- －中西式菜餚烹調實作
- 餐旅基礎服務實務 （餐飲及客房）
- 宴會佈置
- 中西式餐飲服務流程
- 服務應對進退技巧
- 客房服務流程
- 房務基礎維護保養
2
二年級專業科目
- 國賓經典中式/廚藝入門 （川、粵、台菜）
- 國賓經典西式/廚藝入門 （A Cut牛排館、1Bite2Go美式餐廳）
- 優質客務服務與管理實務
- 五星級飲務服務與管理實務 （花式咖啡、花茶及調酒）
- 國賓經典暢銷 中式點心製作
3
三年級專業科目
- 國賓中西式經典名菜製作
- 星級房務服務與管理實務
- 頂級酒類服務與管理實務
- 繽紛蛋糕房西式甜點製作
- 繽紛麵包房烘焙製作